调料

猪肚1个，带皮猪腿肉片500克。

调料

葱丝、姜丝各30克，精盐、味精、花椒粉、料酒各少许，酱油、米醋各4小匙，卤汤适量。

【制作步骤】

1. 猪肚放入盆中，加入精盐、米醋揉搓，再用清水洗净，沥干水分，用洁布揩干。

2. 猪腿肉片放入碗中，加入调料拌匀，酿入猪肚内，用竹扦封好口，放入沸水中略烫，捞出。

3. 再放入卤汤锅中煮至熟烂，捞出，用重物压实，晾凉，食用时切成片，装盘上桌即可。