调料

鸡爪10只，红辣椒粒30克。

调料

葱段20克，花椒粒5克，鲜姜、甘草、月桂各3片，精盐、料酒各1大匙，鸡精1小匙，香油1/2小匙，糖色适量，高汤2500克。

【制作步骤】

1. 鸡爪切除趾尖，对半切开，洗净，放入清水锅中烧沸，转小火煮熟，捞入凉水中浸泡1小时。

2. 锅中加入高汤、糖色、葱段、姜片、花椒粒、甘草、月桂、精盐、料酒、鸡精熬煮30分钟关火。

3. 再放入鸡爪浸泡约1.5小时至入味，食用时取出装盘，撒上红辣椒粒，淋入香油即可。