调料

泡野山椒2瓶（约1200克），猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾各100克，芹菜、胡萝卜各75克，木耳、银耳各10克。

调料

胡椒粒20克，精盐1大匙，白醋1瓶。

【准备工作】

1. 木耳、银耳用清水泡涨，去蒂、洗净，撕成小块；芹菜择洗干净，切成小段；胡萝卜洗净，切成小条。

2. 将猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗净，放入清水锅中焯煮至断生，捞出沥水，分别切成小块。

【制作步骤】

1. 泡菜坛洗净，擦净内部水分，将野山椒连汁倒入坛中。

2. 再加入胡椒粒、精盐、白醋调匀，放入猪耳块、鸡爪块、鸡冠块、猪尾块。

3. 然后放入木耳块、银耳块、芹菜段、胡萝卜条调拌均匀。

4. 盖上坛盖，置阴凉通风处腌泡24小时，随吃随取即可。