调料

鸡爪500克。

调料

葱段30克，姜2片，桂皮3克，白糖、醪糟各1小匙，酱油4小匙，香油1/2小匙，高汤240克，植物油1000克（约耗60克）。

【制作步骤】

1. 鸡爪剁去爪尖，洗净，入锅焯烫，捞出沥干，放入碗中，加入酱油、醪糟拌匀，腌10分钟。

2. 锅中加入植物油烧热，先下入鸡爪炸至皮皱，倒出沥油，再下入葱段、姜片、桂皮炒香。

3. 然后加入白糖、少许酱油、高汤烧沸，放入鸡爪酱至入味，淋入香油，出锅装盘即可。