调料

牛后腿肉500克。

调料

大葱、姜块各15克，精盐2大匙，五香粉、香油各1/2小匙，糖色1/2大匙，卤汤1500克。

【制作步骤】

1. 牛后腿肉用清水浸泡并洗净，切成大块，加入精盐揉搓，腌至入味；大葱洗净，切成段；姜块去皮，洗净，用刀背拍松。

2. 锅置火上，加入卤汤、糖色，放入五香粉、姜块、葱段烧沸，再放入牛肉块。

3. 转小火卤煮至牛肉熟烂入味，捞出晾凉，切成薄片，码入盘中，淋入香油和少许卤汁即可。