红油猪肉皮

调料

猪肉皮250克。

调料

葱白丝30克，精盐、味精、酱油、白糖、花椒粉、香油各1/2小匙，辣椒油2大匙。

【制作步骤】

1. 将肉皮残毛刮净，放入沸水中煮约5分钟，捞起后再刮洗一次，然后下入温水锅中续煮30分钟，至肉皮软烂，再捞出冲凉，用重物压至凉透（保持肉皮平整），片成薄片，切成长丝。

2. 将肉皮丝、葱白丝放入盆中，加入精盐、味精、酱油、白糖、花椒粉、辣椒油、香油拌匀，即可装盘上桌。