调料

猪大肠500克。

调料

小茴香10克，肉蔻5克，大葱2棵，姜1块，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，精盐、味精各2小匙，白糖、酱油各5小匙，老汤1500克。

【准备工作】

1. 猪大肠洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。

2. 大葱去根，洗净，切成小段；姜块去皮，切成厚片，放入布袋中，再放入小茴香、肉蔻、八角、陈皮、草果、香叶包好成香料包。

【制作步骤】

1. 锅置火上，加入白糖、清水煮至暗红色，盛出，晾凉成糖色。

2. 净锅置火上，添入老汤，放入香料包烧沸，再加入糖色、酱油、精盐、味精熬煮15分钟成酱汤汁。

3. 然后放入猪大肠烧沸，转小火酱煮约40分钟，关火后浸泡20分钟至入味。

4. 捞出酱煮好的猪大肠晾凉，切成小段，码入盘中，即可上桌食用。