菜谱

收录中国各种美食菜谱及老百姓常吃的家常菜菜谱,并用最通俗的语言讲解基本的烹饪理论和厨艺进阶技巧。
大蒜菠菜拌蛤仁

大蒜菠菜拌蛤仁

调料

菠菜750克,活蛤蜊250克,蒜瓣50克。

调料

姜末、精盐、料酒、米醋、香油、植物油各适量。

【准备工作】

1. 蒜瓣去皮,洗净,放入碗中捣成蓉,加少许精盐、料酒拌匀。

2. 菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,放入加有少许油的沸水中略焯,捞出过凉,沥干。

3. 蛤蜊洗净,放入沸水锅中煮至开口,捞出晾凉,去掉外壳,取出蛤仁放入碗中,加入煮蛤蜊的原汤浸泡。

【制作步骤】

1. 锅置火上,加入植物油烧至八成热,下入姜末煸炒出香味,倒入碗中,加入精盐、米醋、蒜泥、香油调拌均匀成味汁。

2. 菠菜段加入一半味汁调拌均匀,放入盘中。

3. 再将蛤仁加入另一半味汁拌匀,放在菠菜上即可。

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