调料

金钱肚200克，芹菜30克。

调料

精盐、味精各1/3小匙，姜米、料酒各2小匙，香油1大匙，红油3大匙，红卤水1000克，姜片10克，葱段30克。

【制作步骤】

1. 将金钱肚放入加有姜、葱、料酒的沸水锅中焯透，捞出后刮洗干净。

2. 锅置火上，加入卤水烧沸，放入金钱肚卤熟，捞起晾凉，改刀成8厘米长、3厘米宽的片。

3. 芹菜洗净去叶，切段，与葱段一起放入盘中垫底，肚片摆放入盘中呈风车形。

4. 盆中用精盐、味精、姜米、香油、少许卤水、红油充分调匀成味汁，淋入盘中肚片上即成。