调料

鲜鹅肝200克，腰果100克，大头菜20克。

调料

葱丁20克，精盐、味精、花椒粉各1/2小匙，酱油1小匙，红油2大匙。

【制作步骤】

1. 将鲜鹅肝入清水中洗净，放入温水中，用中火煮至鹅肝完全成熟时捞起晾凉，切成1.5厘米见方的丁；大头菜切成0.5厘米见方的丁。

2. 腰果入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再放入四成油温锅中炸至松脆捞起待用。

3. 盆中放入精盐、味精、酱油、花椒粉、红油调匀，再放入鹅肝、腰果、葱丁、菜丁拌匀即可。