调料

净鸡肾200克，西芹100克。

调料

葱段20克，姜片10克，精盐、味精、香油各1小匙，料酒2小匙，植物油2小匙。

【制作步骤】

1. 锅中加适量清水烧开，加入姜片、葱段、料酒、鸡肾，用小火煮熟，连汁起锅，放置晾凉，捞出鸡肾，对剖开，撕去表层膜皮，切成两块。

2. 西芹择洗干净，对剖后切成边长2厘米的菱形丁，下入沸水中焯至断生，捞出后加少许食用油，拌匀并摊开晾凉，然后放入盆中，加入鸡肾、精盐、味精、香油，充分拌匀，装盘即成。