调料

金针菇250克，鸡胸肉150克，鸡蛋清1个。

调料

葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、水淀粉、植物油各适量。

【准备工作】

1. 鸡胸肉洗净，剔去筋膜，切细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐和淀粉抓匀上浆。

2. 金针菇放入清水中浸泡以去除杂质，捞出，沥净水分，切去老根，再切成小段，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

【制作步骤】

1. 锅中加入植物油烧至五成热，放入鸡肉丝滑透，捞出沥油。

2. 原锅留少许底油烧热，下入姜丝、葱丝炒出香味。

3. 再放入鸡肉丝和金针菇翻炒片刻。、

4. 然后烹入料酒，加入精盐和味精调好口味。

5. 用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。