调料

猪肚尖100克，腐竹75克，火腿、净冬笋各30克。

调料

姜片、蒜片、葱段、精盐、味精、白糖、胡椒粉各少许，鸡精、料酒、花椒油各1小匙，水淀粉、鲜汤各适量，植物油3大匙。

【准备工作】

1. 腐竹用温水浸泡至发涨，洗净，切成小段。

2. 猪肚尖去掉油脂，洗净，放入碗中，加入料酒、葱段，上屉蒸熟，取出晾凉，切成片。

【制作步骤】

1. 火腿洗净，放在碗里，加入冬笋和少许料酒，上屉蒸透，取出火腿和冬笋，把火腿切成小片；熟冬笋切成菱形片。

2. 锅中加入植物油烧至四成热，下入姜片、蒜片、葱段炒香，添入鲜汤烧沸。

3. 放入腐竹、猪肚尖、火腿片和冬笋片，加入精盐、料酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉烧熟入味。

4. 用水淀粉勾芡，转旺火收汁，淋入花椒油，出锅装盘即成。