调料

净仔鸡1只。

调料

葱段、姜片各少许，丁香8粒，香叶3片，八角2粒，精盐、糟卤汁各90克，味精2小匙，冰糖、料酒各3大匙，白酒2大匙。

【制作步骤】

1. 将仔鸡洗净，放入清水锅中煮至断生，捞出沥水。

2. 净锅中加入适量清水，放入香叶、八角、丁香、葱段、姜片、精盐、味精、冰糖煮沸，关火晾凉，再加入糟卤汁、料酒、白酒调匀成醉鸡汁。

3. 将煮熟的仔鸡剁成块，装入小罐中，倒入醉鸡汁后密封，浸卤24小时，即可开罐食用。