调料

鸡肘（鸡腿骨棒）600克。

调料

葱段、姜片各30克，精盐、白糖各适量，酱油80克，料酒2大匙，香料包1个（花椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香叶、丁香、甘草各1克）。

【制作步骤】

1. 鸡肘用温水浸泡、洗净，放入清水锅中烧沸，焯出血沫，捞出冲净。

2. 锅中加入清水、料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤，再放入鸡肘。

3. 用中火酱至断生，捞出香料包及葱、姜，转小火酱熟，再用旺火收汁，出锅装盘即可。