调料

猪舌1条，洋葱丁30克，番茄丁20克。

调料

葱段20克，姜3片，花椒粒5克，甘草、月桂各3片，精盐、料酒各1大匙，鸡精、白糖、米醋各1小匙，高汤2500克。

【制作步骤】

1. 猪舌洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，取出，用小刀刮除舌根白色部分，洗净，沥水。

2. 锅中加入高汤，放入葱段、姜片、花椒粒、甘草、月桂、料酒熬煮30分钟成白卤汁，再放入猪舌卤约30分钟至熟，取出晾凉，切成片。

3. 然后码入盘中，加入用番茄丁、洋葱丁、白糖、米醋、味精、精盐调匀的味汁即可。