调料

牛肉1500克。

调料

葱段40克，红曲米10克，甘草8克，草果4个（拍碎），沙姜6克，花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香各5克，姜1块，精盐1小匙，白糖100克，生抽王4大匙，老抽、汾酒各2大匙，增香膏1块（约20克）。

【制作步骤】

1. 牛肉剔去筋膜，洗净、晾干，放入汤煲中，加入除汾酒外的全部调料拌匀，腌约10小时。

2. 汤煲置火上，加入清水烧沸，转小火煲约50分钟，关火后加入汾酒浸泡，食用时取出，切成大片，码入盘中，浇淋上少许原汁即成。