调料

干豆腐丝1000克。

调料

葱段20克，姜片15克，精盐2小匙，味精1小匙，香油少许，酱肉老汤1500克，植物油1000克（约耗75克）。

【制作步骤】

1. 将干豆腐丝放入沸水锅中焯烫，捞出沥干。

2. 锅中加入植物油烧至六成热，放入干豆腐丝炸至浅黄色，捞出沥油。

3. 锅中加入老汤、葱段、姜片、精盐、味精烧沸，关火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时淋入香油，即可装盘上桌。