调料

鲜笋900克，芹菜60克。

调料

蒜末、辣椒粉各60克，精盐1大匙，味精3小匙，白糖3大匙，白醋2大匙，虾酱4大匙。

【制作步骤】

1. 芹菜择洗干净，切成段；鲜笋去皮，洗净，切成条，放入沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥水，放入盆中，加入精盐拌匀，腌30分钟，挤干水分。

2. 蒜末、白糖、白醋、味精、辣椒粉、虾酱放入碗中搅匀成泡腌料。

3. 芹菜段、鲜笋条码入坛内，每两层抹匀一层泡腌料，置阴凉处腌泡24小时，食用时取出即可。