调料

猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。

调料

葱丝20克，精盐、味精、花椒油、料酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。

【准备工作】

1. 青笋去根、去皮，洗净，切菱形片，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫，捞出，沥水。

2. 锅置火上烧热，放入芝麻，用小火煸炒出香味，出锅晾凉。

3. 猪肚洗涤整理干净，锅中加入清水烧沸，放入猪肚煮至熟嫩，捞出晾凉，切成抹刀片。

【制作步骤】

1. 锅中加入香油烧热，下入葱丝煸炒，盛出，再加入白糖、料酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。

2. 猪肚片、青笋片放入容器中，加入味汁翻拌均匀，腌渍入味，码放入盘中，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。