调料 草鱼1条，红辣椒20克。 调料 姜、葱、蒜、花椒、鸡精、白胡椒、白糖、料酒、老抽、酱油、香油、植物油各适量。 制作步骤▾1. 红椒去蒂及籽，洗净，切成小片；草鱼洗涤整理干净，去骨取肉，片成片。2. 锅中加油烧热，放入草鱼炸酥，捞出沥油。3. 锅中留底油烧热，爆香蒜、红辣椒、花椒、葱末、姜末，再放入炸好草鱼片快速拌炒均匀。4. 然后加入鸡精、白胡椒、白糖、料酒、老抽、酱油炒至入味，淋入香油，即可出锅装盘。
