调料 鸡心250克，红辣椒丝30克。 调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、淀粉各少许，料酒1大匙，孜然2小匙，辣椒粉1/2大匙，植物油300克（约耗30克）。 制作步骤▾1. 将鸡心切开，洗净淤血，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍入味。2. 坐锅点火，加油烧至六成热，放入鸡心滑散、滑熟，捞出沥油。3. 锅中留底油烧热，下入辣椒丝炒香，再放入鸡心略炒，调入精盐、味精、孜然、辣椒粉炒匀即可。
