调料
猪肚领400克，胡萝卜、青椒各50克。
调料
葱末、姜末各10克，蒜末5克，精盐、酱油、白醋、淀粉各1小匙，面粉5小匙，味精、白糖各1/2小匙，米醋、料酒、香油各1大匙，植物油2大匙。
准备工作▾
1. 猪肚领放入盆内，加入米醋、面粉揉搓均匀，去除黏液，洗净，剞上十字花刀，切成块。
2. 锅置火上，加入清水烧沸，放入猪肚领焯烫透，捞出沥干。
制作步骤▾
1. 胡萝卜洗净，去皮，切成菱形片；青椒洗净，切成小块，一起放入热油锅内快速煸炒一下，盛出。
2. 锅中加入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，放入猪肚块，烹入料酒、白醋，用旺火爆炒片刻，再放入青椒块和胡萝卜片翻炒至熟。
3. 然后加入白糖、精盐、酱油翻炒均匀，再加入味精调味。
4. 用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。