调料 韭黄200克，虾仁100克，鸡蛋3个。 调料 精盐、味精各适量，植物油5小匙。 制作步骤▾1. 韭黄择洗干净，捞出沥干，切段；将鸡蛋打散，制成蛋液；虾仁放入沸水锅中焯烫，捞出沥干。2. 锅中加入植物油烧至五成热，放入鸡蛋液炒成块状，取出。3. 另起锅，放入植物油烧热，放入韭黄、虾仁煸炒，再放入鸡蛋、精盐、味精翻炒均匀至入味，淋入明油，出锅装盘即可。
