调料
芦笋300克，百合、北极贝肉各100克。
调料
精盐1/3小匙，味精、鸡精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，植物油2大匙。
准备工作▾
1. 芦笋去老根、外皮，洗净，切成3厘米长的小段；百合掰成小瓣，洗净沥水。
2. 北极贝肉加少许水淀粉拌匀，放在小篮里，浸入清水中轻轻晃动以洗净杂质，取出贝肉，放在净纱布上，包裹后攥干水分。
制作步骤▾
1. 芦笋、百合、北极贝肉分别放入沸水锅中焯至断生，捞出。
2. 锅中加入植物油烧热，下入芦笋段和百合瓣煸炒片刻，放入北极贝肉，烹入料酒，用旺火快速翻炒片刻。
3. 加入精盐、味精、鸡精调好口味，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。