调料
猪里脊肉500克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋1个。
调料
精盐、味精各少许，白糖3大匙，白醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，淀粉适量，植物油1000克（约耗75克）。
准备工作▾
1. 洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成小瓣。
2. 胡萝卜洗净，削去外皮，切成象眼片。
3. 猪里脊肉洗净，先切成厚片，剞上浅十字花刀，再切成象眼片，用少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆。
制作步骤▾
1. 碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐和少许水淀粉调匀成芡汁。
2. 锅中加入植物油烧至七成热，下入里脊肉炸呈金黄色时捞出。
3. 锅中留底油烧热，下入洋葱、胡萝卜片煸炒，再加入番茄酱稍炒片刻，烹入芡汁炒匀。
4. 放入炸好的肉段，用大火快速翻炒均匀，淋上少许明油炒匀，即可出锅装盘。