调料
芹菜250克，开阳（海米）25克。
调料
葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，料酒1/2大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油1大匙。
准备工作▾
1. 海米去杂质，用清水洗净，放在小碗里。
2. 加入适量温水浸泡至回软，捞出沥干，放在盘中。
3. 芹菜去掉老根和叶，洗涤整理干净，切成3厘米长的小段。
4. 放入烧沸的清水锅内，加上少许精盐焯透。
5. 捞出芹菜段，用冷水冲凉，沥干水分。
制作步骤▾
1. 锅中加油烧热，下入葱末、姜末炝锅。
2. 放入泡发好的海米，用旺火煸炒至出香味。
3. 烹入料酒，加入精盐、味精，添入少许清汤烧沸。
4. 放入芹菜段炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。