调料
猪里脊肉200克，香菜100克。
调料
大葱、姜块、精盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各少许，香油1小匙，植物油3大匙。
准备工作▾
1. 猪里脊肉洗净，片成片，再切成细丝。
2. 锅中加入清水烧沸，放入里脊丝焯烫一下，捞出沥水。
3. 将大葱、姜块分别洗净，切成丝。
4. 香菜去根和叶，留嫩香菜茎，洗净，切成段，放入碗中，加入葱丝、姜丝、精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤。
制作步骤▾
1. 锅中加入植物油烧热，放入猪肉丝稍炒。
2. 迅速倒入调好的香菜段和调味料。
3. 用旺火快速翻炒片刻至肉熟菜嫩。
4. 再淋上香油炒拌均匀，出锅装盘即可。