调料
鲜猪肝300克，菠菜100克，水发黑木耳25克。
调料
葱丝、姜末、蒜片各5克，精盐、白醋各1小匙，味精、料酒各1/2小匙，酱油、水淀粉各1大匙，植物油500克（约耗30克）。
制作步骤▾
1. 猪肝放入清水中浸泡，洗净沥干，再切成薄片，用少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍10分钟，然后下入七成热油中滑熟，捞出沥油。
2. 菠菜择洗干净，切成小段；精盐、白醋、酱油、料酒、水淀粉及适量清水调匀成味汁。
3. 锅中留底油烧热，先下入姜末、蒜片炒香，再放入猪肝片、菠菜段、黑木耳略炒，然后倒入味汁炒至入味，再撒入葱丝，即可出锅装盘。