调料 瘦猪肉200克，青豆50克，鸡蛋清1个。 调料 辣椒段、葱末、姜末、白糖、酱油各适量，精盐、味精、淀粉、料酒各少许，植物油2大匙。 制作步骤▾1. 瘦猪肉切细丝，加入料酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀上浆；青豆泡发后煮熟；料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉、清汤调匀成味汁。2. 锅中加油烧热，倒入肉丝滑透，捞出沥油。3. 锅内留少许底油，下入葱末、姜末、青豆、肉丝、味汁煸炒至熟即成。
