调料
洋葱200克，牛里脊肉150克，香菜段15克，鸡蛋清1个。
调料
精盐、味精、白糖、料酒、淀粉各1/2小匙，胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。
准备工作▾
1. 洋葱剥去外皮，洗净，先切成两半，再切成细丝。
2. 牛里脊肉去除筋膜，洗净，沥水，切成5厘米长的丝，放入碗中，加入鸡蛋清、少许胡椒粉、精盐、淀粉拌匀上浆。
制作步骤▾
1. 锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉丝炒散至变色。
2. 放入洋葱丝炒至变软、变色，再烹入料酒翻炒均匀。
3. 加入精盐、白糖、酱油、味精和鸡精调好口味，撒上胡椒粉。
4. 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅装盘即成。