调料 净鸭胸肉250克，水发鱿鱼200克，鸡蛋清1个，净油菜心50克。 调料 葱末、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油、鸡汤、淀粉、植物油各适量。 制作步骤▾1. 鸭肉切片；鱿鱼切成片，用蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀上浆，再放入沸水锅焯烫。2. 锅中加油烧热，爆香葱、姜，放入鸭片炒至五分熟，再下入鱿鱼卷翻炒，放入油菜心炒熟。3. 加入精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、鸡汤炒至入味，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉，即可出锅。
