调料
鸡胸肉300克，豆豉25克。
调料
姜末、蒜片、红树椒、酱油、白糖、番茄酱、胡椒粉、料酒、淀粉、香油、植物油各适量。
准备工作▾
1. 豆豉洗净，捞出沥水，剁碎，放入热油锅中，加入姜末、番茄酱、白糖、香油炒匀，制成豆豉酱汁。
2. 鸡胸肉去筋膜，洗净，片成薄片，再放入碗中，加入少许料酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀，腌渍入味。
制作步骤▾
1. 坐锅点火，加油烧热，下入鸡肉片滑至变色，捞出沥油。
2. 锅中留底油烧热，先下入蒜片、红树椒炒出香辣味，再倒入豆豉酱汁翻炒至浓稠。
3. 然后放入滑好的鸡肉片翻炒至入味，再淋入香油炒匀，即可出锅装盘。