花椒鸡丁

调料

鸡肉400克，干辣椒段25克。

调料

葱段10克，姜末、花椒各5克，白糖2小匙，酱油3大匙，料酒1大匙，香油1小匙，植物油500克（约耗50克）。

1. 鸡肉洗净，切成小丁，放入碗中，加入少许料酒、酱油、葱段、姜末拌匀，腌10分钟，再下入油锅中炸干水分，捞出沥油。

2. 锅中加油烧热，下入花椒、辣椒段炝出味，再加入酱油、白糖、料酒翻炒至均匀入味，然后淋入香油炒匀，即可出锅装盘。