调料 鸡胸肉200克，咸榨菜150克，鲜蚕豆100克，鸡蛋清1个。 调料 葱花、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉、料酒、植物油各2大匙。 制作步骤▾1. 榨菜洗净，切成小粒；鸡胸肉洗净，切粒，用少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，再放入热油锅中滑熟，捞出沥油；鲜蚕豆洗净。2. 锅中留少许底油，先下入葱、姜炒香，再放入榨菜粒、鲜蚕豆炒熟，然后加入鸡肉粒翻炒均匀，再调入精盐、料酒、味精、白糖即可。
