调料 鸭胸肉300克，鲜茉莉花5克，蛋清1个。 调料 葱末、姜末各5克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒1/2大匙，鸡汤3大匙，淀粉、水淀粉各适量，熟猪油700克（约耗30克）。 制作步骤▾1. 鸭胸肉洗净，切成薄片，加入精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，再下入油锅中滑熟，捞出沥油。2. 锅置火上，倒入熟猪油烧热，用葱末、姜末炝锅，再加入料酒，倒入鸡汤烧沸。3. 放入精盐、鸡精，下入鸭片翻炒至均匀入味，撒上茉莉花翻炒几下，即可出锅装盘。
