调料
鲜鹅肠400克，莴笋100克。
调料
姜末少许，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、甜酱各1/3小匙，鸡精1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1小匙，水淀粉适量，植物油3大匙。
准备工作▾
1. 莴笋去根，削去外皮，洗净，切成筷子条。
2. 碗中加入酱油、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉调成芡汁。
3. 鹅肠洗涤整理干净，切成小段，放入碗中，加入精盐、料酒、味精、淀粉码味上浆。
制作步骤▾
1. 锅置火上，加入植物油烧热，放入鹅肠段冲炸一下，捞出，待锅内油温升高后，再放入莴笋条冲炸至断生，捞出沥油。
2. 锅留底油烧热，加入姜末、甜面酱和少许清水煸炒片刻，再放入鹅肠段和莴笋条翻炒均匀。
3. 然后烹入调好的芡汁，撒上味精，颠锅炒匀，淋上烧热的花椒油，出锅装盘即成。