调料 鸡胸肉150克，鸡蛋清3个，净油菜心25克，熟火腿末15克。 调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉4小匙，鸡汤200克，植物油适量。 制作步骤▾1. 鸡胸肉切成薄片，加上少许鸡蛋清、水淀粉拌匀，放入油锅内滑散，捞出；鸡蛋清放入深盘内，用筷子打起成泡沫状；油菜心切段，焯熟。2. 锅置火上，加入鸡汤、精盐、味精烧沸，勾芡，倒入打起的鸡蛋清煸炒几下，再放鸡肉片炒匀，出锅盛入盘内，撒上菜心、火腿末即成。
