调料 鸡胸肉250克，鲜牛奶150克，熟米粒、熟青豆各50克，鸡蛋清1个。 调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1大匙，料酒2小匙，熟猪油、植物油各适量。 制作步骤▾1. 鸡肉洗净，切成丁，用精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆，再放入热油锅中滑散、滑透，捞出沥油；米粒放入热油锅中炸脆。2. 锅中加油烧热，放入青豆、牛奶、料酒、精盐、味精稍煮，用水淀粉勾芡。3. 倒入鸡丁炒匀，淋入熟猪油，起锅倒入装有脆米粒的盘中即可。
