调料 鸡胸肉300克，熟冬笋丝、水发木耳丝各25克，泡辣椒30克，鸡蛋清1个。 调料 葱花、蒜末、姜末、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、米醋、淀粉、清汤、植物油各适量。 制作步骤▾1. 用酱油、白糖、米醋、味精、淀粉、清汤调成鱼香芡汁；鸡胸肉洗净，切成丝，加入精盐、料酒、蛋清、淀粉调匀，再入油锅中滑炒，捞出沥油。2. 锅中留底油，下入泡辣椒、姜、葱、蒜炒香，再放入冬笋丝、木耳丝炒匀，然后放入鸡丝，烹入鱼香芡汁迅速翻炒均匀，起锅装盘即成。
