调料
鸡腿肉300克，柠檬1个，洋葱、胡萝卜各25克。
调料
精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、香油、高汤、植物油各适量。
准备工作▾
1. 鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中。
2. 加入少许料酒和酱油拌匀，腌渍20分钟。
3. 柠檬洗净，切开挤汁，果皮切成大块。
4. 胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块；洋葱去皮，洗净，切成菱形片。
制作步骤▾
1. 锅中加油烧至七成热，下入鸡块炸至金黄色，捞出沥油。
2. 锅中留底油烧热，下入洋葱片煸炒至软，再放入胡萝卜块和柠檬皮块翻炒均匀。
3. 烹入料酒，加入精盐、白糖、酱油和高汤调好口味，然后倒入鸡块，用旺火快速炒匀，加入鸡精，淋入香油、柠檬汁炒匀，即可出锅。