调料 虾仁300克，鸡蛋3只。 调料 葱末、姜末各15克，精盐、料酒各1/2小匙，高汤适量，水淀粉2大匙，植物油5大匙。 制作步骤▾1. 将虾仁洗净，去掉沙线，加入精盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克，抓匀上浆。2. 将2个鸡蛋磕入碗中，加少许精盐搅匀，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒均匀，熟后即可装盘。
