调料
豆腐400克，五花肉50克，木耳3朵。
调料
葱花、姜片、花椒、八角各少许，精盐、味精各1小匙，白糖1/2小匙，料酒、酱油各1大匙，水淀粉2小匙，清汤适量，植物油1000克（约耗75克）。
准备工作▾
1. 五花肉洗净，擦净表面水分，切成大片。
2. 木耳用温水泡软，去蒂，洗净，撕成小块。
3. 豆腐片去四周老皮，洗净，切成大块。
4. 锅中加入清水烧沸，放入豆腐块焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤▾
1. 锅中加油烧至八成热，放入豆腐块炸至呈金黄色时捞出。
2. 锅中留底油烧热，下入葱花、姜片、花椒和八角炝锅。
3. 烹入料酒，放入五花肉片翻炒至变色，加入木耳块炒匀。
4. 加入鲜汤、酱油、白糖烧沸，放入豆腐块，转小火焖至入味。
5. 待汤汁稠浓时，加入精盐、味精，拣去花椒、八角不用。
6. 转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋入明油，装碗即成。