调料
豆腐1块（约500克），猪瘦肉150克，胡萝卜、黄瓜各20克。
调料
葱末、姜末各5克，精盐1小匙，米醋1/2小匙，味精1/3小匙，水淀粉1大匙，植物油2大匙。
【准备工作】
1. 豆腐去老皮，洗净，切成2厘米大小的块，再放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥干。
2. 猪肉洗净，切大薄片；黄瓜洗净，切小片。
3. 胡萝卜去皮，洗净，切成菱形片，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
4. 小碗中加入精盐、米醋、味精、水淀粉调拌均匀，制成味汁。
【制作步骤】
1. 炒锅置火上，加油烧至五成热，先下入葱末、姜末炒出香味。
2. 再放入猪肉片，用中火炒至变色。
3. 然后加入豆腐块、胡萝卜片、黄瓜片翻炒均匀，烹入调好的味汁，炒匀入味，淋入明油，即可出锅装盘。