调料 豆腐400克，猪肉末100克。 调料 葱末、蒜末各5克，精盐、味精、花椒粉各1/2小匙，酱油、料酒各1小匙，豆瓣酱1大匙，植物油2大匙。 制作步骤▾1. 将豆腐洗净，用刀面碾压成泥状。2. 炒锅置火上，加油烧热，先下入猪肉末炒散至变色，再放入蒜末、豆瓣酱、料酒炒出红油。3. 然后加入豆腐泥炒至略干，放入酱油、味精、精盐炒匀，再淋入明油，撒入葱末、花椒粉炒匀入味，即可出锅装盘。
