调料
豆腐1块，猪瘦肉、胡萝卜、花生仁各50克。
调料
葱末、姜末、蒜末、白糖、辣椒酱、酱油、水淀粉、清汤、植物油各适量。
准备工作▾
1. 猪瘦肉洗净，切成丁；胡萝卜去皮，洗净，也切成丁。
2. 豆腐去皮，洗净，沥水，放入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出晾凉，切成2厘米大小的丁，加入水淀粉拌匀上浆。
制作步骤▾
1. 花生仁去皮，放入烧至四成热的油锅内炸熟，捞出沥油。
2. 锅中加油烧热，放入挂匀水淀粉的豆腐丁炸透，捞出沥油。
3. 锅中留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒出香味，再放入猪肉丁煸炒至熟，再放入胡萝卜丁炒香。
4. 然后加入辣椒酱、酱油、白糖和花生仁翻炒均匀，再添入少许清汤，放入豆腐丁炒至入味，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。