调料
熟狗肉400克，鲜河虾仁150克，韭菜100克。
调料
葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒水1大匙，料酒、水淀粉各4小匙，鲜汤、植物油各适量。
准备工作▾
1. 熟狗肉剔净筋膜，改刀切成薄片。
2. 韭菜择洗干净，切成3厘米长的小段。
3. 河虾仁挑除沙线，用清水洗净，用洁布包裹挤去水分，放入碗中，加入少许精盐、料酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤▾
1. 锅中加油烧至四成热，放入虾仁滑散至熟，倒出沥油。
2. 锅留适量底油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅。
3. 再放入切好的狗肉片，烹入料酒，用旺火爆炒一下。
4. 然后放入河虾仁，加入花椒水、精盐和鲜汤，翻炒均匀。
5. 放入韭菜段，加入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。