调料 草鱼肉200克，芹菜150克，蛋清2个。 调料 姜丝、葱丝、精盐、鸡精、料酒、水淀粉、香油、高汤各适量，熟猪油500克（约耗35克）。 制作步骤▾1. 将芹菜择洗干净，切成小段；草鱼肉洗净，切成细丝，加入蛋清、精盐、水淀粉拌匀上浆。2. 锅中加油烧热，下入鱼丝滑散，捞出沥油。3. 锅中留底油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，再放入芹菜略炒。4. 然后加入精盐、鸡精、高汤调味，再放入鱼丝，加入料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
