调料
净鳕鱼舌350克，芥菜叶20克，水发香菇、净冬笋各15克。
调料
白糖、白酱油、料酒、水淀粉、上汤、香油、熟猪油各适量。
准备工作▾
1. 鳕鱼舌洗净，放入沸水中焯透，捞出沥干。
2. 白酱油、白糖、料酒、香油、上汤、水淀粉调匀成芡汁。
3. 芥菜叶洗净，切成菱形片；水发香菇去蒂，洗净，每朵切成3片；净冬笋切成薄片。
4. 锅中加入清水烧沸，放入香菇和冬笋片焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤▾
1. 锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，下入芥菜叶翻炒几下。
2. 再放入香菇片和冬笋片翻炒均匀。
3. 烹入调好的芡汁炒沸至黏稠状时。
4. 再放入鳕鱼舌，迅速颠炒，即可出锅装盘。