调料 鳜鱼肉300克，净油菜心200克，熟芝麻少许，鸡蛋清1个。 调料 葱段、姜片各5克，精盐、料酒各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，淀粉、香油各2小匙，鸡汤500克，植物油2大匙。 【制作步骤】 1. 鱼肉洗净，切丝，加入精盐、味精、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆，再用沸水焯熟，捞出沥干。 2. 锅中加油烧热，先下入葱、姜炒香，再放入油菜，加入鸡汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鱼丝煮开，出锅装盘，撒上熟芝麻，淋上香油即可。
